Pancit je pikantní jídlo z nudlí, které lze připravit v nejrůznějších variantách. Ať už smažené nebo jako polévka, je to oblíbené jídlo filipínské kuchyně, které nejen zasytí, ale také slouží k oslavě šťastných chvil s rodinou a přáteli.
Pancit, také zvaný Bihon Guisado, je oblíbené filipínské jídlo z rýžových nudlí (běžně označovaných jako „bihon“). Toto jídlo tvoří základní složku menu filipínských slavnostních příležitostí.
Pancit pochází z Číny, ale Filipínci ho vlastním způsobem přípravy uzpůsobili svým chuťovým preferencím. Na talíři s pancitem najdete vepřové a jiné maso bohaté na bílkoviny a širokou škálu zeleniny. To dohromady vytváří harmonii mnoha různých chutí.
Historii tohoto jídla můžeme vysledovat až do 16. století. Čínští obchodníci přivezli své nudle na Filipíny a snadné a rychlé jídlo se brzy ujalo. Na Filipínách byla široce dostupná rýžová mouka, rýžové nudle tedy v receptu vystřídaly nudle z pšeničné mouky. Rýžové nudle se také mnohem rychleji vaří. Během španělské kolonizace se brzy staly oblíbeným jídlem žen pracujících v továrnách, které neměly mnoho času na vaření. Název jídla lze totiž přeložit jako „něco rychle uvařeného“.
Ale teď už vlastní recept:
Příprava: 15 minut
Vaření: 40 minut
Ingredience (pro 6–8 osob):
500 gramů rýžových nudlí pancit bihon
250 gramů vepřového masa nakrájeného na malé tenké plátky
250 gramů kuřecího masa, vykostěného a nakrájeného na tenké plátky
60 gramů cukrového hrášku
1 šálek nakrájené mrkve
1/2 malé nakrájené hlávky zelí
1 šálek jemně nakrájených listů celeru
1 nakrájená cibule
1/2 lžíce nasekaného česneku
2 lžičky kuřecího bujonu v prášku
5 lžic sójové omáčky
3 až 4 šálky vody
3 lžíce oleje
Postup:
Voňavý a barevný výsledek. Přejeme dobrou chuť!
1. Rozpalte olej ve velké pánvi. Osmažte 1 cibuli a 1/2 lžíce česneku.
2. Přidejte vepřové a kuřecí maso a nechte vařit 2 minuty.
3. Přidejte kuřecí bujon a vodu a vařte 15 minut.
4. Přidejte mrkev, hrášek, zelí a celerové listy a vařte několik minut.
5. Vyjměte všechny ingredience z hrnce kromě tekutiny a odložte je stranou.
6. Do hrnce s tekutinou přidejte sójovou omáčku a dobře promíchejte.
7. Přidejte nudle pancit bihon (nejprve je namočte na 10 minut do vody) a dobře promíchejte. Vařte, dokud se tekutina úplně neodpaří.
8. Přidejte předem uvařenou zeleninu a maso a vařte na mírném ohni ještě minutu nebo dvě.
9. Podávejte horké. Rozdělte na talíře a pochutnejte si!
Chcete dostávat náš měsíční newsletter „Čerstvé zprávy“ se zprávami z podpořených projektů?
K odběru se přihlaste zde.
